پاورپوینت سركه-sidaa

پاورپوینت سركه

دانلود پاورپوینت سركه با کیفیت عالی , پاورپوینت سركه قابل ویرایش , پاورپوینت سركه

پاورپوینت سركه

پاورپوینت سركه-sidaa

دسته بندی صنایع غذایی
فرمت فایل ppt
حجم فایل 1.017 مگا بایت
تعداد صفحات 27
برای دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل

تعریف سركه

برای سركه در صنایع مختلف تعاریف كم و بیش متفاوتی عنوان شده است. كه از نقطه نظرهای مختلفی بیان گردیده اند ولی آنچه همگان بر آن نظر دارند اینست كه : سركه فراورده ایست كه در نتیجه ی تخمیر الكل و سپس تخمیر استیكی مایعات قند دار در اثر فعل و انفعالات باكتریهای موجود در مایع حاصل میشود

اسامی زیادی برای سرکه وجود دارد در فرانسه Cider است در اسپانیا Sidra است در آلمان Apfelwein است در حقیقت کلمه Cider تصور می شود که از یونان یا حتی از منابع عبری سرچشمه گرفته است.

( تعریف cider )

cider می تواند به عنوان یک فرآورده تخمیری ، نوشیدنی الکلی از آب سیب تهیه شود . لغت cyder همچنین در انگلستان نشاندهنده فراورده های زیادی می باشد

ciderمی تواند دو فرآورده تقسیم شود به کنیاک (cider Brandy) یا اسیدی شده و به سرکه سیب تبدیل می شود

مراحل کلی ساخت سرکه

تهیه سركه شامل دو مرحله است :

تبدیل مواد قندی موجود در میوه به الكل توسط قارچ
تبدیل مواد قندی به الكل اتیلیك و سپس تبدیل الكل اتیلیك به سركه بوسیله باكتریهای اسید استیكی ( میكودرمااستی )

سركه های طبیعی و سركه های مصنوعی

سركه های طبیعی : سركه های طبیعی یا تخمیری به سركه ای گفته میشود كه در تهیه آن ها از موجودات ریز ذره بینی استفاده میشود . این سركه ها بر حسب ماده اولیه ای كه در تهیه آنها به كار گرفته میشود به انواع زیر دسته بندی میشوند:

سركه میوه جات

سركه مالت

سركه شیرابه های قند دار

. سركه الكل

. سركه تفاله

سركه مصنوعی : همانگونه كه در تعریف سركه آمده است به صرف اینكه ماده ای دارای 4% اسید استیك باشد آن را بعنوان سركه نمی شناسند. بلكه تخمیر دوگانه ای را باید متحمل شده باشد.

ولی بعضی كشورها ( اتریش ) اجازه میدهند تا نام سركه را برای رقیق شدة اسید استیك تولید شده به روشهای شیمیایی قرار دهند.

پشتیبانی در صورت داشتن هر گونه مشکل در دانلود فایل 09214087336  لطفا اول پیامک بدید بعد تماس  اولین فرصت جواب میدیم

پکیج پاورپوینت سركه , سایت پاورپوینت سركه , پاورپوینت سركه pdf , پاورپوینت سركه 

دانلود تحقیق و پاورپوینت

فروشگاه فایل